L’AIBS est une instance de concertation pour ses adhérents.
Elle prépare l’accord interprofessionnel relatif aux livraisons de betteraves.
Elle assure les relations entre la filière et les pouvoirs publics.
Elle réalise une analyse de la presse économique internationale relative à la filière.
Elle améliore la connaissance de la production et des marchés relatifs à la filière.
Elle définit les orientations stratégiques et contribue au financement des autres organes interprofessionnels de la filière que sont l’Institut Technique de la Betterave (ITB) et Cultures Sucre.